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螺旋酥,教你做酥到掉渣的点心,下午茶绝配,咬一口心都酥化了!

2020-08-03
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菜市场的芋头很好,我买回家做成芋头泥,于是就做了这款点心——香芋螺旋酥,不仅颜值满分,味道更是无可挑剔!层层包裹的酥皮、鬆软绵密的口感,清甜美味的芋泥,一口咬下去酥得掉渣渣,如此丰富美妙的口感,酥化你的心!

螺旋酥的做法跟蛋黄酥差不多,螺旋酥皮的搟制可以缩短一部分时间,因为螺旋酥的酥皮是一分为二的,而这也是成品上,螺旋酥层次分明,一层层叠加的原因所在。别看步骤有点多,有点複杂,但是当你看到成品的时候,你会觉得这些都值得的。献给所有喜欢粉色的人,喜欢的朋友赶紧收藏吧!

螺旋酥,教你做酥到掉渣的点心,下午茶绝配,咬一口心都酥化了!

油皮:中筋麵粉 100克、糖 25克、玉米油 40克、水35克

油酥:低筋麵粉 90克、玉米油 40克、红曲粉5克

馅料:芋泥馅或红豆馅、芝麻馅,按自己喜好、鹹蛋黄16个

螺旋酥,教你做酥到掉渣的点心,下午茶绝配,咬一口心都酥化了!

1、先做油皮,把油皮的材料放入碗里,混合均匀;

2、把油皮材料一直揉,如果觉得手干了就抹点手在手上,一直揉到出膜为止,揉好后放置二十分钟;

3、把做油酥的材料全部混合在一起,搅拌均匀;

4、揉成8份,盖着保鲜膜放置备用;

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5、把油皮也分成8份,放置十分钟;

6、时间到后把油皮搓圆按扁,中间厚周边薄,把油酥放中间,再慢慢往上收口,多余的油皮揪掉;

7、包好后轻轻按扁,用搟麵棍搟成长舌状;

8、然后从上往下捲起,全部做完后盖保鲜膜静止十分钟;

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9、这个时候做内馅料,取一个蛋黄加一份芋泥馅,加起来30克,把蛋黄放在压扁的馅中,包好,做好16份(因为一份油酥皮可以做2个蛋黄酥)

10、把刚才卷好的麵糰搟长,搟规整一点,长点出来的圆圈多,但是不要太薄;

11、然后捲起来,对半切开成2份;

12、取一份搟扁搟圆;

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13、取一个馅料,把搟好的皮放在馅料上面,一手托着内陷,另一只手将皮往下推,慢慢收口;

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包好的螺旋酥放在烤盘上,烤箱预热180克,烤25分钟左右,烤的过程自己要观察上色情况,出炉后要放凉,拿的时候才不容易烂。

外表层次分明,内里层层酥脆,这是螺旋蛋黄酥独有的特徵,一口咬下去,酥得掉渣,太好吃了~

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